为中国人提供品质肉食—新快肉食是这样创业中国的

                                                                                                                                    转载自《财经日报》2009年11月23日新快系列报道之一

          现在，进入佳世客、百盛、利群、丽达等岛城大型商业超市的“新快肉食”，已经成为居住青岛的品质人群餐桌上的最爱。说起“新快肉”，他们在津津乐道于其营养与美味的同时，还对其优中选优的品质购、全冷链的卫生管理、精细化的加工技术、人性化的终端服务赞不绝口。新快肉食在终端零售市场中掀起的颠覆传统的服务模式也吸引了众多同行关注的目光。不过，还很少有人了解，“新快肉食”这一极为人性化的冷鲜肉品牌竟然源自日本最大的肉食零售连锁企业——新快集团。它之所以能够飘洋过海被引入中国，与新快集团执行董事、青岛新快进出口有限公司总经理何冰那浓浓的中国情结有着不可分割的关系。

          本期就让我们与何冰总经理面对面，一起揭秘新快肉食创业中国的来龙去脉。   

          1． 创业中国——中国情结成为创业源动力

          何冰是青岛新快进出口有限公司的总经理，也是日本新快集团的执行董事，负责新快集团的外贸以及“新快”在中国的发展。作为一位创业日本、又归国创业的中国人，何冰在日本新快集团的成长宛如一段传奇。

          和很多留学生一样，1988年，何冰到了日本。偶然的机会，他看到了“新快”的招聘广告，就主动投了简历。令他想不到的是，面试他的人竟然是日本“新快”集团的创立者、董事长清水富士雄先生。最终何冰被录用了，成了公司唯一的外籍员工。进入新快集团之初，就有一种中国情结在指引着他的行为方式。当时何冰暗下决心：“作为一个创业日本的中国人，一定要靠诚实、勤奋、好学加拼搏精神，在新快集团站住脚跟，为中国人争光。”

          此后，1989年学徒，1992年副店长，1993年店长，2000年集团执行董事……11年来，何冰在“新快”的发展超乎想象地顺利。他创造的从学徒工到集团董事的神话，让许多人刮目相看。只有何冰知道，自己在背后付出了多少艰辛的努力。他告诉记者，“从接触‘新快’的第一天起，我就想，一定要把它开到中国去。一方面我看好它在中国的发展，另外，我希望能把国外的好东西带回国内。”因此，在何冰看来，站在冰冷的案板前学习切肉不是受苦而是一种千载难逢的学艺机会，因为在他心中始终强烈地涌动着一股归国创业的激情。何冰说，这个想法在有一年回国探亲之后更加强烈。那年他回东北，母亲从市场上买回猪肉，又切又剁好一顿忙活，看着母亲被冻肉冻得发了红的手，何冰坚定了自己的决心：向中国引进全新日本设备、日本技术人员、日本经营方式的“新概念”冷鲜肉专营便利超市，让中国人在自家门口享受与国际接轨的一流冷鲜肉零售服务。他说：“事实上我注意到20世纪九十年代这一时期中国的中产阶级已经形成，他们有能力消费我们的产品，更容易接受我们的理念，这是一个非常难得的历史契机。”

           当时，身为新快集团董事的何冰负责集团的贸易工作和中国市场的开发，山东是他们最大的采购地，青岛又具有便利的交通条件，于是，“新快”在中国的发展便从青岛开始。他将青岛称为创业中国的“试验田”。2004年，第一家新概念冷鲜肉专营便利超市便在青岛繁华的香港中路开业了。

          2．颠覆传统——引入最先进的冷鲜肉消费模式

        “第一个店刚开张，我们就贴出了‘不要触摸’的明显标志，但是仍然有顾客把盒子抠开，用手翻来翻去地挑。这也难怪，千百年来中国老百姓都是这样买肉的。” 何冰当即决定，把所有被摸过的肉扔掉！通过这一戏剧化的方式，他们向消费者传递了这样一个理念：新快肉食坚持肉从生产到消费者手中绝不能有二次污染！后来，“摸肉”的顾客越来越少了，差不多半年之后基本没有了。何冰认为，这些变化恰恰让他看到了中国市场潜藏的巨大发展空间：从某种意义上说，消费者是在被动的被市场“教育”。你诚信经营，消费者自然会感受到，并以信任的态度对待你；反之亦然。而新快肉食所肩负的使命正是通过一个个面向终端的新概念冷鲜肉专营柜台或专卖店，在打破中国人传统的冷鲜肉消费模式的同时，将 “安全、卫生、方便、营养”的新快肉食服务理念传递给每一个品质消费者。

          何冰表示，“消费者想买，才是产品的成功”。所以“新快肉食”关注产品品质的同时，更关注终端表现，并致力于站在市场终端，以消费者的思维和眼光来决定企业的采购、技术甚至是终端陈列。新快肉食进入青岛后，其科学严格的全冷链卫生管理模式、专业的精细化加工技术，安全的销售环节和食品管理体系，精致的商品陈列，迅速地赢得了青岛品质消费人群的认可和喜爱。而品质肉食、人性化服务所创造的价值在吸引了消费者的同时，更为众多商家创造了良好的利润，新快冷鲜肉陆续进入百盛、佳世客、利群、国货、丽达等大型超市设立生鲜肉食品专柜，销售业绩不断攀升。 

          从2003年12月开始,新快集团陆续在中国投资成立了“青岛新快商贸有限公司”“青岛新快进出口有限公司”“青岛新快红花牛牧业有限公司”，确立了新快集团在中国大陆发展肉食品零售连锁企业及畜牧业的战略发展方向。

          3 赶超日本——中国是最有发展潜力的市场

          新快肉食在青岛这块试验田上取得的成功鼓舞了何冰，并加快了由青岛向全国发展的步伐。不过，“先市场、后利润”的经营理念让新快在连锁模式的选择上十分慎重。为了保重新快肉食的品质，他们拒绝加盟，采取直营连锁的方式进行市场扩张。同时，在合作伙伴的选择方面也是慎之又慎，宁缺毋滥。“2004年至今，我们在山东、上海、湖北等地开有20家禽畜类生鲜肉食品专柜和综合食品超市。”何冰告诉记者，而且，“每一家新店都比上一家好，每一家店都有着与众不同的特色。” 何冰认为，新快肉食能够取得如此成绩，一是靠先进技术的带动，二是靠终端导向的经营思维。别的肉食企业都在致力于贯通产业链的发展，何冰考虑最多的却是如何让消费者满意。因为他坚信，只有消费者满意了，企业才有发展前景。为了给中国消费者提供更优质的产品，新快肉食除了与中国国内“得利斯”、“蓬莱鸡”、“蒙羊澳利蒙多”、“伊藤火腿”等著名企业品牌合作，使用其牲畜、肉类进行加工外，“新快”公司还于2005年6月建起了自己的饲养场，引进日本技术对“鲁西黄牛”仔牛进行育种培养，从而推出自有品牌产品——“新快红花牛”。

          何冰坚信，中国是世界上最有潜力、最有魅力的市场。“随着中日两国间交流的频繁，给了我前所未有的奋斗机遇。”何冰说，“我是有爱国思想的人，我一直这样告诉别人：我学习日本是为了超过日本，是为了用自己的实际行动抹平中国食品消费与日本的差距，推动我们的食品行业和消费行为与国际接轨，能够给中国的消费者带来更安全、卫生和方便的肉类食品。”　　

                                                                                                                                                                            《青岛财经日报》记者  盖彦