炸鸡翅中

发布时间：2026-06-25 浏览次数：78

用料

制作方法

1

处理鸡翅：鸡中翅洗净，正反面划两刀或扎小孔，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，腌制 30 分钟以上更入味。（喜欢奥尔良风味的，可以选择新快自制奥尔良味翅中。）
2

裹粉技巧：腌好的鸡翅先裹一层干粉→蘸蛋液→再裹一层干粉，用手捏一捏抖一抖，能形成漂亮鳞片。
3

炸制火候：油温六成热（筷子放下去冒小泡），下鸡翅中小火炸 6-8 分钟，表面金黄酥脆即可捞出。

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处理鸡翅：鸡中翅洗净，正反面划两刀或扎小孔，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，腌制 30 分钟以上更入味。（喜欢奥尔良风味的，可以选择新快自制奥尔良味翅中。）
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裹粉技巧：腌好的鸡翅先裹一层干粉→蘸蛋液→再裹一层干粉，用手捏一捏抖一抖，能形成漂亮鳞片。
3

炸制火候：油温六成热（筷子放下去冒小泡），下鸡翅中小火炸 6-8 分钟，表面金黄酥脆即可捞出。

小贴士

风味：喜欢奥尔良风味的，可以直接选择新快自制奥尔良翅中，可省去第一步处理鸡翅。

入味：划刀或扎孔，腌制时间不少于 30 分钟。

酥脆秘诀：复炸一次更脆。

油温控制：油温太低会吸油，太高外焦里生，六成热下锅最合适。

蘸料搭配：可配椒盐、辣椒粉、番茄酱或蒜蓉辣酱。

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