鱼香脆皮鸡腿

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鱼香脆皮鸡腿

发布时间：2026-06-25 浏览次数：75

用料

去骨鸡大腿2个
葱姜蒜适量
泡椒适量
白糖适量
米醋适量
料酒适量
水淀粉适量
料酒适量
干淀粉适量
干辣椒和花椒适量
小苏打适量
色拉油适量

制作方法

1

在鸡腿肉上打上刀花，放入料酒、花椒、干辣椒、姜、葱、盐腌制。
2

将面粉和干淀粉按2比1比例搅拌，再加入少许小苏打，打成糊状，然后在面糊内加入少许色拉油。
3

将腌好的鸡腿蒸熟，放入面糊里裹均匀，待锅内油温达到8成热时入锅炸成金黄色，捞出沥干装盘。
4

把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡椒、盐、糖、料酒、米醋翻炒，加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上即可。

1

在鸡腿肉上打上刀花，放入料酒、花椒、干辣椒、姜、葱、盐腌制。
2

将面粉和干淀粉按2比1比例搅拌，再加入少许小苏打，打成糊状，然后在面糊内加入少许色拉油。
3

将腌好的鸡腿蒸熟，放入面糊里裹均匀，待锅内油温达到8成热时入锅炸成金黄色，捞出沥干装盘。
4

把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡椒、盐、糖、料酒、米醋翻炒，加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上即可。

小贴士

打成的面糊在筷子上可流成一条线即可；加入少许色拉油，可使炸出来的鸡腿更酥更脆。