“新快”专做肉生意

                                                                                                                                                                        2004年3月12日《青岛晚报》刊登

          现代人干什么事情都讲究，就拿吃来说吧，第一重要的就是要吃得健康、卫生，但同时还要方便、省事。“新快”鲜肉食品超市是日本业内最著名的品牌,也是岛城第一家专做“肉生意”的生鲜便利超市，这里所有琳琅满目的商品完全可以满足你的任何需求，而在需求之外，你在“新快”还可以感受到一种全新的买肉、食肉的现代理念。

          出售商品简单，可向消费者推出一种全新理念，却并非易事，市场需要培育，消费者需要引导。因此可以说，市场在前，赢利在后，是“新快”的经营理念。

          走进“新快”超市，你眼前会被一种种“精致”加工过的冷鲜肉商品所吸引。就拿外脊肉来说，传统意义上的外脊肉只有一种，而“新快超市”的外脊肉却被分解成了韩式烧烤、厚切、薄切、去筋整块、炒菜用片、丝、丁、块等十数种，各有各的规格、尺寸，每一种都已被技术人员一片一片切好，整齐地摆放在包装盒或柜台内，买回家后无需清洗和再加工，可直接下锅。而传统的五花肉也被细分成了两大种类，一种为上等五花，即中方肉，来自于猪胸部肋排外侧部分；另一种为普通五花肉，为猪腹部肉。据“新快”店长杨希平介绍，按普通的分解方法，一头猪能被分解为十几个鲜肉品种，如前肘、后肘、大排、小排等，但按“新快”所遵循的国际先进的科学加工方法，一头猪可以被分解为几十个、甚至上百个鲜肉品种，适用于中餐、西餐、韩餐、日本料理等各种佳肴制作。工作人员在加工时，全部按照猪肉的肌理组织加工，每个小部位的肉质都被科学、合理地分析过，营养成分不同，味道不同，用处也各不相同。因此，“细分”可以说是“新快”店内鲜肉的最明显特点。

          那么，这些肉都来自于哪里呢？它们的品质是如何被保证的呢？杨店长告诉记者，“新快”的原则是必须选择一是冷鲜肉；二是符合国际食肉加工、卫生标准的工厂。在开店之前，“新快”的负责人已考察过周边的许多家鲜肉加工厂，在确定必须是冷鲜肉和“新快”所要求的加工分割标准的前提下，“新快”超市才开起来。因此，各种鲜肉制品如肉馅、排骨、猪肝等的品质、卫生情况都可以完全保证。

         “新快”除经营上百种以上新鲜的冷鲜猪肉制品外，还出售新鲜的“冷鲜牛肉”，原料全部为新快自营牧场饲育的“红花肉牛”。据了解，因为越来越多的人“钟情”于牛肉，“新快”将进一步扩大牛肉销售。

       “新快”的顾客群现已十分稳定，除附近的居民外，日本人、韩国人、欧美人也已成为“新快”的固定顾客，看来许多人已完全认可了这家专做“肉生意”的生鲜便利超市。