新快肉食：决胜冷鲜肉食品终端

                                                                                                           转载《财经日报》于2009年10月26日报道新快集团（中国）的相关内容：

          消费在终端——从终端表现看食品企业品牌运营系列报道

　　   前言：营销界有一句话叫“决胜终端”，产品好不好，关键看在终端的表现如何，是否被消费者认可。对食品企业来讲，近几年有越来越多的企业开始跳出了养殖加工、食品配送、出口贸易的单一领域，开始尝试在消费终端直接表现自己，通过与消费者面对面，淘金终端。在大型商超或一些肉食专卖店，我们看到林林总总的食品品牌都在“同台竞技”，等待着被消费者选择。这些食老大们的终端表现究竟如何？本期让我们看看新快肉食的表现。

　　   进入2009年，很多喜欢到超市购买肉食的消费者渐渐熟悉了一个品牌:"新快冷鲜肉"。精美整洁的柜面陈列和品种繁多的产品花样吸引了很多追求品质肉食的消费者。记者了解到，这家来自日本最大的肉食零售连锁企业——新快集团的畜禽类生鲜肉食品公司目前在中国经营着多方面的业务：2003年伊始,新快集团陆续在中国投资成立了“青岛新快商贸有限公司”、“青岛新快进出口有限公司”、“青岛新快红花牛牧业有限公司”， 确立了新快集团在中国发展肉食品零售连锁企业及畜牧业的战略发展方向，新快集团在中国的总部也设在了青岛。

终端表现注重人性化

　　   前肘肉、后肘肉、极品肋排、精致肋排、牛肉整块、牛腩切块、牛肋切条、新块牛仔骨切片……10月24日下午，记者来到位于崂山区的丽达百货店新快生鲜肉食品专柜进行消费体验。只见光洁明亮的玻璃展柜内，一排排整齐有序陈列的冷鲜肉不仅品种极为丰富，而且不论色泽的光亮度、肉的鲜嫩度都给人以极为愉悦的观感。普通的冷鲜肉柜台，一头猪可能被分解为十几个鲜肉品种，如前肘、后肘、大排、小排等，但这里却遵循国际先进的科学加工方法，一头猪竟然被分解为几十个、甚至上百个鲜肉品种，适用于中餐、西餐、韩餐、日本料理等各种佳肴制作。传统意义上的外脊肉只有一种，而"新快"的外脊肉却被分解成了韩式烧烤、厚切、薄切、去筋整块、炒菜用片、丝、丁、块等数十种，并且各有各的规格、尺寸，每一种都已被技术人员切好，整齐地摆放在包装盒或柜台内。在每一种商品的价格标签上，都有直观的图片用来介绍该冷鲜肉的具体部位，更为周到的是，在小小的价格标签上，商家用精练的语言注明了此种商品的烹饪方法。 消费者在选购某类肉食后，服务员还会送上一张印刷精美的"新快家宴厨房"的服务单。每一张服务单上都介绍了一款用新快肉食烹制的精品美食，比如用新快精致肋排做成的莲藕黄豆排骨汤、用新快牛腩切块或牛肋条肉做成的党参牛腩汤……上面的介绍从主料图片、原料配备、制作方法、营养知识等一应俱全。

　　   专柜服务员询问了记者的晚餐计划后建议记者选用新快精致肋排作为原材料烹制美味的海带排骨汤。并主动为记者做了切割处理后，用特制的新快肉食包装纸进行了包装。并告诉记者，新快肉拿回家“不用洗，不用切，可以直接做。”因为，“安全、卫生、方便是‘新快’肉食品追求的目标，其中‘方便’则是最大的特点。” 可以说，每一个细节都充满了人性化，令记者感受到“新概念生鲜食品超市”的魅力。

发展迅速源于品质保证

　　   记者随后致电新快青岛总部进行采访。"2004年至今，我们在山东、上海、湖北等地开有20家畜禽类生鲜肉食品专柜和综合食品超市。"新快集团青岛总部的相关人员这样告诉记者。"新快集团从青岛走向全国，每一步都走得扎扎扎实实"。最初，新快只是在青岛澄海一路上设立了一个生鲜肉食品专卖店，后来逐步进入百盛、佳世客、利群、国货、丽达等大型超市设立生鲜肉食品专柜。由于在食品安全上有保障，同时产品质量、观感口味上都表现良好，使得新快的销售业绩不断攀升。优势互补加上品牌的相互带动效应赢得了双方的相互信任并创造了更多的合作机会。

　　   记者了解到，作为日本最大的肉食品零售连锁企业，新快集团在中国的业务正不断扩大。因此，新快与中国诸多大牌食品企业均有着良好的合作。双汇、六和、中粮、德利斯、华英等食品企业都是其长年的友好合作伙伴。“在中国的食品专柜销售的产品，全部采取与出口国外食品一样的采购标准，而且我们会精选不同供应商的最优质产品进行采购。”正是在采购环节的优中选优策略，保证了新快肉食食品源头上的安全和品质保证。

　　   2005年6月，“新快”公司还建起了自己的饲养场，选用纯正鲁西黄牛的优秀血统，引进日本著名“和牛”饲育、兽医专家进行合作、指导，出产自己的“红花牛”自主国产牛肉品牌。

　　   新快肉食赢得终端青睐还有一个“法宝”，那就是采取源自日本食品制造的科学严格的“全冷链”卫生管理模式、精细快捷的“冷鲜肉”加工技术，创造出食品观感和口味双佳的美味肉食。许经理认为，正是特殊的产品加工工艺和先进的生产设备所创造的从品质到观感上都精彩的肉食，成为其它企业难以企及的竞争优势，助力新快零售连锁业务在中国以较快的速度实现规模化发展。

          思考：销售终端向来是商家必争之地。新快肉食能够以"独家经营"的强势谈判手法将其它竞争对手拒之终端销售的门外，最终还是源于其品质肉食、人性化服务的经营理念所创造的价值在吸引了消费者的同时，更为终端商家创造了更好的利润。一张小小的服务牌，在用细节服务感动消费者的同时，更体现出了其立足品质做品牌、用心经营引导消费的那份真诚。 本报记者 盖彦

          编后：品牌好不好，关键看终端表现。终端表现好不好，关键看咱老百姓的评价。本报欢迎您将终端食品消费的一些愉快的、或不愉快的经历通过热线电话告诉我们，让我们联手建立一道“消费在终端”的食品安全防线，共同维护我们安全消费的权利。

                                                                                                                                                         下期终端体验：海参食品销售专柜、专卖店

                                                                                                                                                         报料热线：80998755 80998756

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