勇做冷鲜肉领导品牌—“新快肉食”：在创新中快速发展

                                                                                                                                          转载自<<财经日报>>2009年12月28日新快系列报道之七

　　     当中国大多数消费者还不知道“冷鲜肉”为何物的时候，“新快”已经领先一步将“冷鲜肉”引入中国、落地青岛，在中国市场上树立起了“冷鲜肉领导品牌”的大旗；当一些敏感的商家开始瞄上“冷鲜肉”的经营前景、小心翼翼试水的时候，“新快”已经按照其跑马圈地的市场战略，迅速在山东、上海、湖北等地开设了20多家禽畜类生鲜肉食品专柜和综合食品超市；当一些食品企业开始尝试跳出养殖加工、食品配送、出口贸易的单一领域，准备在消费终端直接表现自己的时候，“新快”早已制定了“一切为了让顾客满意”的终端策略，并围绕这一目标架构起养殖、加工、物流等产业链条，完成了由出口企业向终端服务供应商的华丽转身，成为在终端消费中备受欢迎和推崇的新生品牌…… 　　

　　    “新快”，如同它的名字一样，一个崭新的冷鲜肉领导品牌，一个快速发展的肉食企业。它用全新的冷鲜肉经营模式为中国肉食行业树立了一个标杆，又用快速的增长方式让同行业望尘莫及。本期关于“新快”的品牌报道就让我们关注一下“新快”在创新中快速发展的路径。　　

抢市场加速跑马圈地

　　    “要服务一个市场，首先要占领一个市场，我们的目标就是超前布局，用无处不在的新快冷鲜肉食品专柜或综合食品超市提供优质服务，为中国的老百姓带去健康、营养、安全、便捷的肉食。”青岛新快进出口贸易有限公司的总经理何冰此语一出，可谓掷地有声。　

　　     记者在采访中了解到，“新快”是日本最大的肉食零售连锁企业集团。隶属于“新快”的大河商事株式会社主要从事日本“新快”的食品及超市用品的进出口、海外事业开发等业务。后来，“新快”看到了中国冷鲜肉市场的巨大潜力，开始筹划以青岛为试验田启动在中国的冷鲜肉专卖连锁业务。2004年，第一家新概念冷鲜肉食品专营便利超市在青岛繁华的香港中路开业了。香港中路的新快新概念综合食品超市对“新快”的经营理念、发展模式起到了一个很好的形象示范作用，用其耳目一新的陈列、琳琅满目的商品、加工精细的肉食和亲切、温馨的人性化服务，很快征服了消费者，树起了“冷鲜肉”专卖销售的旗帜。其后，“新快”加速了在青岛布局冷鲜肉销售的步伐，很快百盛、佳世客、利群、国货、丽达等岛城各大商业板块的大型商超里，都有了新快的身影。不仅如此，“新快”自2006年开始走出青岛迈向外埠市场，不仅在山东的东营、烟台、潍坊加速布点，更抢占了上海、武汉等大都市的市场。“下一步，‘新快’将进一步加速在全国市场、尤其是长江以北市场的战略布点。” 　　

　　     何冰总经理告诉记者，“新快”进入中国的使命是改变中国人的肉食消费习惯，让中国人真正吃上安全、健康、营养、美味的肉食，要做到这一步，首先就是通过市场布局贴近消费者，让消费者通过终端消费了解“新快”。在“新快”冷鲜肉食品专卖店在中国市场跑马圈地的过程中，“新快”始终坚持用优中选优、严控品质、高于国家标准的“新快采购模式”，为终端消费者提供着源源不断的品质肉食，将国际化的冷鲜肉消费理念带给中国消费者。　　

            做服务塑造竞争力

　　     由于日本和中国是两个完全不同的市场，不仅消费者的消费习惯不同，市场供应链的完善程度也不甚相同。因此，日本“新快”进入中国进行终端连锁销售，其模式不能完全照搬日本。“我们是在发展过程中，结合中国市场的情况，一边走，一边摸索着成长的。‘新快’在中国出现了许多调整和变通的办法，惟有一个基本点不能改变：为消费者提供安全、卫生、放心、营养、健康、便捷、美味的食品。”何冰告诉记者，正是因为中国市场的不同，使他们做出了很多不同于日本市场的尝试，这些原本是解决难题的创新反而形成了独特的不可复制的新快模式，甚至是形成了新快标准。　　

　　     比如在采购环节，“新快”要求厂家提供的必须是在全冷链标准运行下分割完善的冷鲜肉，一开始很多厂家达不到要求，“新快”采购人员和技术人员就会直接到厂进行全冷链运行的管理指导，直到采购厂家达标为止。这一行为不断推动了国内供货商提升自己的产品品质和管理细节，甚至在行业内掀起了一场质量管理革命。　　

　　     在终端销售环节，何冰一再强调“顾客至上”原则。为顾客服务不仅表现在为他们提供安全、卫生的肉食，还要强调肉食的健康、营养、美味、方便。因此“新快”在全冷链的管理、精细化的切割技术、精美到位的陈列、亲情化的服务方面始终追求精益求精。何冰总经理常常语重心长地这样教导员工：“任何产品、技术、设备都是可以复制、学习和购买的，惟有服务心态和服务文化不能照搬。因此‘新快’不能满足于眼前的成绩，要向前看至少20年，到那时，当大部分企业都能做到可以像‘新快’这样对冷鲜肉进行精细化的加工时，我们已经用不可复制的领先的服务文化树起了一面让顾客忠诚跟随的品牌大旗。到那时，消费‘新快’的冷鲜肉产品已经变成了人们的日常生活习惯。” 促发展完善产业链　　

　　     伴随“新快”在山东半岛及全国的战略布局，“新快”在不断地完善自身发展的产业链条。2009年下半年，一个按照国际标准建造的“新快”全冷链物流配送中心已经在青岛城阳区落地。物流中心的建成运营将进一步提升“新快”冷鲜肉标准化加工的品质和效率，在为冷鲜肉提供高效物流的同时，也将大大降低“新快”在整个半岛地区的运营成本，为消费者提供更多的实惠。　　

　　     为了为消费者提供高端产品，“新快”还自建牧场，向上游产业链延伸。“新快”于2005年投资建设了新快红花牛牧场，投身于一场挽救鲁西纯种黄牛的行动中，培育拥有自主品牌的产品——“新快红花牛”。记者看到，在“新快”自建的红花牛牧场，依照国际先进的饲养方式建设的现代化的饲养大棚宽敞明亮，为每头牛准备好了充足的活动空间和充足的饲料。据了解，“新快红花牛”采用日本最先进的和牛育肥方式，将细饲和粗饲科学搭配，饲养员和农业学院毕业的技术员按照每头牛的身体特性进行科学的喂养和医疗服务，并进行详细的记录，这些记录都被按序输入到每头牛的个体识别码编号中进行科学管理。来自于日本的著名畜牧业专家松本大策博士每个月都会亲自到新快红花牛牧场对工作人员进行培训，并观察红花牛的成长状况。正是在这样的精心培育下，“新快”生产出了品质、口味均为国内最高等级、甚至高于日本和牛的自主品牌的牛肉产品，填补了国内高档肉牛市场的空白，销售局面喜人。　　

　　   “新快”不仅针对终端消费趋势在牛肉上大做文章，还酝酿在羊肉、猪肉产品的定向合作和品牌化运营方面投入大手笔，并已与肉鸡养殖、生产厂家联营出品自主品牌的“蓬莱鸡”产品。目前“新快”已经形成了公司品牌加产品品牌两个品牌共赢互补、互相推动的发展局面。 本报记者 盖彦